早餐在人体一天的膳食中占非常重要的地位。中国营养学会推荐三餐的数量和营养摄入量比例为30%：40%：30%[1]。《中国居民膳食指南》中建议早餐应包含至少100g奶及奶制品。

奶酪是人体优质的膳食补充，是早餐优质的营养来源，早餐摄入100g 奶酪可满足每日推荐摄入量42%以上的蛋白质和近100%的钙。早餐奶酪按食用方式可分为片状、块状、涂抹等，按加工方式可分为原生奶酪和再制奶酪。

奶酪含有丰富营养，被誉为奶黄金，是将原料乳中蛋白质和脂肪浓缩了10倍[3]。奶酪中主要蛋白质是酪蛋白，酪蛋白属于完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，且与人体需求量极为接近[4]，经过凝乳酶和微生物中蛋白酶的作用，形成多种氨基酸、肽、胨等可溶性物质，易被消化和吸收，消化吸收率可达到96-98%。奶酪中还含有丰富的钙、磷等矿物质及维生素，且钙磷比例是很合理的，其中大部分钙是与酪蛋白结合的有机钙，容易吸收，吸收率是海藻和鱼的两倍，所以奶酪是非常好的钙来源。奶酪中保留了牛奶中的大部分脂溶性维生素。奶酪在生产过程中会排出大量乳糖，残留的乳糖也会被乳酸菌部分或全部转化为乳酸，所以奶酪非常适合乳糖不耐和糖尿病人群食用[5-6]。

再制奶酪是以天然奶酪为主要原料[7]，加入其它乳成分，加入风味调节物质，保留了奶酪的营养成分，同时拥有了更容易被接受的风味和口感。

按照您的个人喜好和需求，不论天然奶酪还是再制奶酪，都能提供您优质乳源营养需求，唤醒您每一天的美好开始。